Recette rainbow cake : un gâteau spectaculaire et coloré

Vous cherchez une recette de rainbow cake facile pour anniversaire enfant ? Ce gâteau multicolore est devenu un incontournable des fêtes grâce à son effet « wahou » dès la découpe ! Avec ses génoises arc-en-ciel et sa crème onctueuse, il émerveillera les enfants tout en étant plus simple à réaliser qu’il n’y paraît.

Pourquoi on adore la recette du rainbow cake?

Voici toutes les raisons de choisir le rainbow cake pour célébrer un anniversaire haut en couleur :

  • Un visuel époustouflant avec ses 6 couches colorées
  • Un gâteau moelleux et crémeux, apprécié par tous
  • Personnalisable à l’infini : colorants, décors, arômes…
  • Parfait pour un anniversaire enfant ou une fête sur le thème des licornes, princesses ou arc-en-ciel
Recette rainbow cake : un gâteau spectaculaire et coloré

Ingrédients pour la génoise colorée

Voici ce qu’il vous faut pour préparer les 6 couches de biscuit moelleux, prêtes à être colorées :

  • 5 œufs
  • 350 g de lait
  • 430 g de sucre
  • 220 g de beurre
  • 430 g de farine
  • 1 c. à café de levure chimique
  • Colorants alimentaires en gel ou liquide (6 couleurs différentes)

Ingrédients pour la crème de garniture

Cette crème légère et onctueuse sert à assembler et recouvrir les couches colorées :

  • 50 cl de crème liquide entière (30 % MG minimum)
  • 500 g de mascarpone
  • 100 g de sucre glace
  • Quelques gouttes de vanille liquide

💡 Astuce : pour une version plus fruitée, ajoutez un peu de confiture entre certaines couches !

Étapes de préparation de la génoise

Suivez ces étapes pour créer une base colorée parfaite, aussi belle que moelleuse :

  1. Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  2. Ajoutez le lait, puis la farine petit à petit, en continuant de mélanger. Terminez par la levure et le beurre fondu.
  3. Pesez la pâte obtenue et répartissez-la dans 6 bols. Ajoutez quelques gouttes de colorant différent dans chaque bol. Mélangez bien.
  4. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez vos moules à manqué.
  5. Faites cuire chaque génoise 10 minutes (l’une après l’autre si vous n’avez qu’un moule). Laissez refroidir complètement sur une grille.

Préparation de la crème chantilly mascarpone

Place maintenant à la garniture onctueuse qui apportera douceur et tenue au gâteau :

  1. Versez la crème liquide bien froide dans un grand bol.
  2. Ajoutez le mascarpone, le sucre glace et quelques gouttes de vanille.
  3. Fouettez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une crème chantilly bien ferme.

Assemblage du rainbow cake

Voici comment monter et finaliser ce magnifique gâteau multicolore :

  1. Déposez un premier disque de génoise sur un plat ou un carton à gâteau.
  2. Étalez une couche uniforme de crème, puis posez la deuxième génoise.
  3. Répétez l’opération jusqu’à la dernière couche.
  4. Recouvrez ensuite le dessus et les côtés du gâteau avec le reste de crème.
  5. Décorez selon vos envies : perles en sucre, vermicelles, copeaux de chocolat…

🎉 Au moment de la découpe, la surprise des enfants est garantie !

Foire aux questions – Rainbow cake pour enfants

  • Puis-je préparer ce gâteau la veille ?
    Oui ! Il se conserve très bien au frais pendant 24 h. Cela permet à la crème de bien figer.
  • Quels colorants utiliser ?
    Les colorants en gel sont plus intenses et ne modifient pas la texture de la pâte.
  • Peut-on varier la crème ?
    Oui, remplacez la chantilly mascarpone par une ganache montée ou une crème au beurre légère.

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