Les roudoudous
Voilà la recette pour faire des roudoudous, une confiserie de notre enfance en sucre cuit, parfumé et coulé dans une petite coquille en plastique en forme de coquillage. Ces petits bonbons sont parfaits à réaliser lors d’une fête d’anniversaire.
Ingrédients: (pour environ 20 personnes)
- 300 g de sucre cristal
- 100 g de sirop de glucose
- 100 g d’eau
- différentes couleurs de colorants alimentaire
- arômes liquides au choix : menthe, framboise…
- coquilles vides
- un thermomètre pour la cuisson
Préparation des roudoudous
1- Commencez par nettoyer vos coquilles. Vous pouvez aussi utiliser des coquilles en plastique déjà prêtes à l’emploi pour cette recette. Bien laver le tout, bien les sécher et les mettre à plat sur du papier aluminium de façon bien stable…
2- Dans une casserole, mettre le sucre cristal et l’eau et portez le tout doucement à ébullition sans cesser de mélanger… Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez le sirop de glucose puis faites chauffer le tout jusqu’à 145° avec un feu très vif… Il faut en effet faire faire cuire le sucre rapidement.
3- Ajoutez le colorant alimentaire de la couleur de votre choix, par exemple rouge, ainsi qu’un peu d’arôme de fraise et poursuivez la cuisson jusqu’à 155°.
4- Arrêtez la cuisson en plaçant votre casserole dans un fond d’eau froide car sinon le sucre continuerait à cuire. Attendre que le sucre retrouve sa limpidité et ne fasse plus de bulles et remplissez vos coquilles avec votre mélange.
5- Laissez refroidir et dégustez!
Vous pouvez faire plusieurs parfums et donc plusieurs couleurs… Pour cela, il suffira de diviser votre sucre avant de mettre le colorant dans plusieurs casseroles et de faire la même procédure en changeant uniquement la couleur du colorant et l’arôme.
Voilà une excellente idée de petites confiseries qui fera tout son effet lors d’une fête d’anniversaire.
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