Recette muffins au Nutella : moelleux au cœur fondant
Cette recette muffins au Nutella permet de préparer 12 petits gâteaux moelleux garnis d’un cœur fondant à la pâte à tartiner et enrichis de pépites de chocolat. Le Nutella est préalablement congelé afin de rester bien au centre pendant la cuisson.
Faciles à préparer et pratiques à servir en portions individuelles, ces muffins conviennent parfaitement à un goûter, un anniversaire ou un atelier pâtisserie avec les enfants. Leur cœur gourmand peut également être décliné avec d’autres pâtes à tartiner.
Pourquoi préparer des muffins cœur Nutella ?
Le contraste entre la pâte moelleuse et le cœur fondant constitue tout l’intérêt de cette recette.
Elle permet d’obtenir :
- des muffins moelleux avec un cœur au Nutella ;
- des pépites de chocolat réparties dans la pâte ;
- une préparation simple avec des ingrédients courants ;
- 12 portions individuelles faciles à servir ;
- une recette adaptée à un goûter ou un anniversaire ;
- un cœur personnalisable avec différentes pâtes à tartiner.
La préparation du cœur à l’avance facilite également le montage des muffins au moment de remplir les moules.
Ingrédients pour 12 muffins au Nutella
Pour préparer cette recette, prévoyez :
- 100 g de beurre ;
- 2 œufs ;
- 100 g de sucre en poudre ;
- 1 yaourt nature ;
- 100 ml de lait ;
- 250 g de farine ;
- ½ sachet de levure chimique ;
- 1 pincée de sel ;
- 100 g de pépites de chocolat ;
- quelques gouttes de vanille liquide ;
- du Nutella, soit 12 petites cuillères à congeler.
Pour gagner du temps le jour de la préparation, formez les portions de Nutella la veille et conservez-les au congélateur jusqu’au moment de garnir les muffins.
Une fois les cœurs suffisamment fermes, vous pouvez préparer la pâte.
Comment préparer des muffins au Nutella ?
Suivez les étapes dans l’ordre afin de conserver le cœur de pâte à tartiner au centre de chaque muffin.
- Préparez les cœurs au Nutella. Formez 12 petites boules de Nutella avec une cuillère et placez-les dans un bac à glaçons. Faites-les durcir au congélateur pendant au moins 2 heures, idéalement la veille.
- Préparez la pâte à muffins. Préchauffez le four à 180 °C. Faites fondre le beurre. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu, le yaourt et le lait puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Ajoutez les ingrédients secs. Incorporez la farine, la levure, le sel et la vanille liquide. Terminez par les pépites de chocolat.
- Garnissez les moules. Beurrez les moules à muffins ou utilisez des caissettes en papier. Remplissez chaque alvéole à moitié, placez un cœur de Nutella congelé au centre puis recouvrez avec un peu de pâte.
- Faites cuire les muffins. Enfournez pendant 15 à 20 minutes. Les muffins doivent être légèrement dorés. La lame du couteau doit ressortir sans pâte crue, sauf évidemment si elle traverse le cœur de Nutella.
- Laissez refroidir. Déposez les muffins sur une grille avant de les conserver dans une boîte hermétique.
Laissez-les tiédir avant de les déguster : le cœur restera gourmand tout en étant moins chaud et plus agréable à manger.
Pourquoi congeler le Nutella avant la cuisson ?
Le passage au congélateur permet de transformer la pâte à tartiner en un cœur suffisamment ferme pour être placé facilement au milieu de la pâte.
Pendant la cuisson, ce cœur se réchauffe progressivement tandis que le muffin prend autour de lui. Cela limite le risque que la pâte à tartiner se disperse immédiatement dans la préparation ou descende complètement au fond du moule.
Il faut donc placer le cœur au centre du muffin et le recouvrir entièrement de pâte avant d’enfourner.
Variantes gourmandes des muffins cœur fondant
La même technique peut être utilisée avec différentes garnitures.
Vous pouvez :
- remplacer le Nutella par une autre pâte à tartiner au chocolat ou aux noisettes ;
- utiliser un cœur au praliné ;
- tester une garniture au caramel épais ;
- remplacer une partie des pépites par du chocolat blanc ;
- ajouter quelques noisettes concassées dans la pâte.
Une seule variante suffit pour obtenir une nouvelle version tout en conservant le principe du muffin moelleux au cœur fondant.
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Foire aux questions – Muffins au Nutella
Congelez de petites portions de Nutella avant la préparation puis placez-les au milieu de la pâte. Le cœur doit être entièrement recouvert avant la cuisson.
Le cœur peut avoir été placé trop bas ou ne pas avoir été suffisamment congelé. Déposez d’abord une couche de pâte, ajoutez le Nutella au centre puis recouvrez-le complètement.
Oui. Une pâte à tartiner au chocolat, aux noisettes ou au praliné peut remplacer le Nutella. Choisissez simplement une texture suffisamment épaisse pour pouvoir la congeler en petites portions.
Oui. Laissez-les complètement refroidir puis conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils resteront ainsi agréables à déguster le lendemain.
Oui. Laissez-les refroidir complètement puis congelez-les individuellement ou dans une boîte adaptée. Laissez-les décongeler à température ambiante avant de les servir.
Des muffins au Nutella faciles pour un goûter gourmand
Cette recette muffins au Nutella associe une pâte moelleuse, des pépites de chocolat et un cœur fondant qui reste caché jusqu’à la dégustation. Leur format individuel les rend particulièrement pratiques pour un goûter familial ou une table d’anniversaire.
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