Recette cookies traditionnels moelleux et faciles

Cette recette cookies traditionnels permet de préparer de généreux biscuits aux pépites de chocolat, légèrement croustillants sur les bords et encore moelleux au centre. La cassonade, le beurre et les nombreuses pépites leur donnent cette texture gourmande caractéristique des cookies maison.

Faciles à préparer, ils conviennent aussi bien à un goûter qu’à un anniversaire ou un atelier pâtisserie avec les enfants. La pâte peut également être préparée à l’avance pour faciliter l’organisation.

Pourquoi choisir ces cookies traditionnels ?

Cette recette repose sur une préparation simple et permet d’obtenir une grande quantité de biscuits à partager.

Elle offre :

• des cookies moelleux au centre et légèrement croustillants sur les bords ;
• une généreuse quantité de pépites de chocolat ;
• une préparation facile à réaliser ;
• environ 20 à 25 cookies ;
• une pâte qui peut être préparée à l’avance ;
• de nombreuses possibilités de personnalisation.

Les enfants peuvent facilement participer au mélange des ingrédients puis former les boules de pâte avant la cuisson.

Ingrédients pour 20 à 25 cookies maison

Préparez les ingrédients suivants :

• 150 g de sucre en poudre ;
• 200 g de sucre roux ou cassonade ;
• 2 œufs entiers ;
• 1 pincée de sel ;
• quelques gouttes de vanille liquide ;
• 200 g de beurre fondu ;
• 450 g de farine ;
• 1 sachet de levure chimique ;
• environ 300 g de pépites de chocolat noir ou au lait ;
• du papier cuisson.

Pour des cookies encore plus moelleux, vous pouvez ajouter une cuillère de Maïzena à la pâte.

Une fois tous les ingrédients préparés, commencez la pâte avant de la laisser reposer au réfrigérateur.

Comment préparer des cookies traditionnels ?

Suivez les étapes dans l’ordre afin d’obtenir une pâte suffisamment ferme pour former facilement les cookies.

1. Mélangez les ingrédients humides. Dans un grand saladier, mélangez le sucre en poudre, la cassonade et les œufs. Ajoutez ensuite le beurre fondu et la vanille liquide, puis mélangez bien.
2. Ajoutez les ingrédients secs. Incorporez progressivement la farine et la levure chimique en mélangeant pour éviter les grumeaux. La pâte devient ferme et dense : c’est normal.
3. Incorporez les pépites de chocolat. Ajoutez-les à la pâte et mélangez afin de bien les répartir. La texture finale doit être souple mais suffisamment malléable pour être façonnée.
4. Laissez reposer la pâte. Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant 25 minutes.
5. Préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante.
6. Formez les cookies. Prélevez des portions de pâte de la taille d’une noix et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant suffisamment.
7. Faites cuire pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent légèrement à dorer.

Les cookies doivent encore sembler tendres à la sortie du four. Laissez-les refroidir quelques minutes : ils vont progressivement se raffermir tout en conservant un centre plus moelleux.

Pourquoi laisser reposer la pâte à cookies ?

Le passage au réfrigérateur raffermit notamment le beurre contenu dans la pâte. Les portions de pâte gardent ainsi mieux leur forme lorsqu’elles arrivent dans le four chaud et ont moins tendance à s’étaler immédiatement.

Ce repos de 25 minutes permet donc d’obtenir des cookies plus épais et de mieux préserver le contraste entre les bords légèrement croustillants et le centre tendre.

Il est préférable de conserver cette étape même si la préparation peut techniquement être cuite immédiatement.

Variantes gourmandes des cookies maison

La base aux pépites de chocolat peut facilement être adaptée selon les goûts.

Vous pouvez :

• remplacer une partie des pépites par des noix, noisettes ou amandes ;
• ajouter quelques éclats de caramel au beurre salé ;
• mélanger des pépites de chocolat noir, au lait et blanc ;
• ajouter quelques morceaux de chocolat plus gros pour obtenir des zones très fondantes ;
• conserver une partie de la pâte au congélateur pour une prochaine fournée.

Une seule variante suffit généralement pour donner une nouvelle saveur aux cookies sans modifier leur texture de base.

Foire aux questions – Recette cookies traditionnels

Des cookies traditionnels pour un goûter gourmand

Cette recette cookies traditionnels permet de préparer facilement des biscuits généreux, riches en pépites de chocolat et agréablement moelleux au centre. Le repos de la pâte et une cuisson suffisamment courte permettent de conserver la texture recherchée tout en obtenant des bords légèrement dorés.

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